さつまいもとカスタードのパイのレシピ

ふるさと納税でいただいたさつまいも（紅はるか）を使って何かスイーツが作れないかと考えた結果、さつまいもとカスタードのパイを作ってみましたので、備忘録がてら作り方をまとめていきたいと思います。

今回はパイ部分は冷凍パイシートを使っているので、簡単に作ることが出来ました。

レシピ

材料（６個分）

さつまいもペースト

• さつまいも（正味150g）
• 牛乳　大さじ２
• メープルシロップ　大さじ１

カスタードクリーム

• 薄力粉　大さじ１
• コーンスターチ　大さじ１
• 砂糖　大さじ４
• 牛乳　200cc
• 卵　２個（パイの表面に塗ったりするように白身と黄身を少しずつ取り分けておきます。）
• バニラエッセンス　適量

パイ生地

• 冷凍パイシート　３枚

※さつまいもペーストとカスタードは若干余ります。また甘さは控えめですので、味をみながら調整してください。

さつまいもペーストの作り方

1. 洗ったさつまいもを皮付きのまま耐熱皿に入れラップをし、レンジ（500Ｗ）で６分程温める。
2. つまようじを刺してすんなりと刺さるようであれば火が入っているので、皮を剥きボウルに入れる。（ボウルに入れるときは細かく刻んでおくと楽です。）
3. ボウルに入れたさつまいもをマッシャーまたはフォークの背を使って潰す。
4. ３に牛乳とメープルシロップを入れ混ぜ合わせる。

カスタードクリームの作り方

1. ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるいで濾しながら入れる。
2. １に砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
3. 溶いた卵に牛乳を大さじ２程入れ混ぜ合わせておく。
4. 残った牛乳を鍋に入れ沸騰させない程度に温める。
5. ２の中に３を入れ混ぜ、そこに４で温めた牛乳をさらに加える。
6. ５をふるいで濾しながら鍋に再び戻し、弱火で火にかけながら木べらで休まずかき混ぜる。
7. ぷつぷつとしてきたら火を止め、バニラエッセンスを加える。

パイの作り方

1. 冷凍庫から出したパイシートを半分に切り、少し伸ばしておく。
2. パイシートの真ん中半分にカスタードクリームとさつまいもペーストを入れる。
3. パイシートの外側に卵の白身を刷毛で塗り、半分に折り曲げる。

   

4. 縁をフォークを使ってくっつける。
5. 卵の黄身に少量の水を加え、刷毛でパイの表面に塗る。

   

6. 200℃のオーブンで30分程焼く。
   

ちなみに今回使用した冷凍パイシートは日本製粉のものです。冷凍庫にあると簡単にパイが作れて便利なので、重宝しています。

【冷凍食品　よりどり10品以上で送料無料】日本製粉 パイシート4枚入り 400g初めてでも簡単、きれいにふくらむ！